El auge de la producción ha permitido un incremento en las exportaciones de este apreciado producto chileno a Norteamérica.
- El Valle Central produce la mayor parte del aceite de oliva en el país.
Las exportaciones chilenas de aceite de oliva destinadas a mercados gourmet especializados en los principales centros urbanos de Estados Unidos aumentaron de menos de 200 toneladas anuales en 2004 a casi 2.000 toneladas anuales el año pasado. Tendencias como ésta han convertido a Chile en el décimo productor de 
aceite de oliva en el mundo, responsable por 0,2% de la producción total de este producto en
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